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チョコフィナンシェRecipe No.6
チョコフィナンシェ
作り方
- バターとチョコを湯煎で溶かしておく。
- 卵白を少し温め、グラニュー糖を加え、アーモンドプードル、粉類の順に混ぜる。
- 型に流し焼成する。
材料(約24ヶ分)
- 明治無塩バター
250 g
- 塩
3 g
- カカオバリー エキストラビター64%
100 g
- 卵白
300 g
- グラニュー糖
300 g
- 増田製粉 特宝笠
90 g
- イルプル スペイン産 アーモンドパウダー細挽き
110 g
- イルプル カカオプードル
40 g
- ベーキングパウダー
4.5 g
- ドーバー ボージュ コニャックVSOP40°
10 g
- ※オリジナルカカオポット型使用