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しっとりマロンチョコのパウンド

作り方

  1. 全卵、卵黄、グラニュー糖で立てる。(43℃に温め、立てる)
  2. チョコとバターを40℃に溶かしておく。
  3. (1)に(2)を加え、アーモンドプードルを加え混ぜる。
  4. メレンゲを立て、(3)に加え、粉糖を加える。
  5. ラム酒を加え、型に流し渋皮マロンを入れ、焼成。
  6. 焼き上がり、ラム酒を表面へ振る。

材料

  1. 全卵

    175 g

  2. 卵黄

    275 g

  3. 粉糖

    215 g

  4. アーモンドプードル

    215 g

  5. セミスウィートチョコ

    415 g

  6. 無塩バター

    415 g

  7. 卵白

    500 g

  8. グラニュー糖

    250 g

  9. 特宝笠

    350 g

  10. ベーキングパウダー

    20 g

  11. ディロンラム

    60 g

  12. 渋皮栗

    60 粒

  13. ディロンラム