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しっとりマロンチョコのパウンドRecipe No.34
しっとりマロンチョコのパウンド
作り方
- 全卵、卵黄、グラニュー糖で立てる。(43℃に温め、立てる)
- チョコとバターを40℃に溶かしておく。
- (1)に(2)を加え、アーモンドプードルを加え混ぜる。
- メレンゲを立て、(3)に加え、粉糖を加える。
- ラム酒を加え、型に流し渋皮マロンを入れ、焼成。
- 焼き上がり、ラム酒を表面へ振る。
材料
- 全卵
175 g
- 卵黄
275 g
- 粉糖
215 g
- アーモンドプードル
215 g
- セミスウィートチョコ
415 g
- 無塩バター
415 g
- 卵白
500 g
- グラニュー糖
250 g
- 特宝笠
350 g
- ベーキングパウダー
20 g
- ディロンラム
60 g
- 渋皮栗
60 粒
- ディロンラム