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Biscuit chocolat

作り方

  1. ベルジェを溶かしておく。
  2. 生クリームとバターを一緒にわかす。
  3. 溶かしたベルジェの中に(2)を入れる。
  4. (3)の中に卵黄を入れる。
  5. (4)にココアを入れる。
  6. 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作る。
    メレンゲの立て具合はソフトクリーム状で!
  7. (4)と(5)を混ぜ、オーブンに入れる。
    *焼成後、真中部分がへこむのは、焼きが甘いかメレンゲを立てすぎかのどちらかが考えられる事が多い。

材料(5寸約10台分)

  1. スペリオールベルジェ

    100 g

  2. カルピス生クリーム<47%>

    500 g

  3. バター

    500 g

  4. 卵黄

    20 p

  5. バリー ブランアローム(ココア)

    500 g

  6. 薄力粉

    120 g

  7. 卵白

    40 p

  8. グラニュー糖

    1000 g