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チョコフィナンシェ

作り方

  1. バターとチョコを湯煎で溶かしておく。
  2. 卵白を少し温め、グラニュー糖を加え、アーモンドプードル、粉類の順に混ぜる。
  3. 型に流し焼成する。

材料(約24ヶ分)

  1. 明治無塩バター

    250 g

  2. 3 g

  3. カカオバリー エキストラビター64%

    100 g

  4. 卵白

    300 g

  5. グラニュー糖

    300 g

  6. 増田製粉 特宝笠

    90 g

  7. イルプル スペイン産 アーモンドパウダー細挽き

    110 g

  8. イルプル カカオプードル

    40 g

  9. ベーキングパウダー

    4.5 g

  10. ドーバー ボージュ コニャックVSOP40°

    10 g

  11. ※オリジナルカカオポット型使用