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赤い実のレアチーズRecipe No.5
生地 ※ジェノワーズ6寸1cm
作り方
- チーズを柔らかくしておく。
- (1)に白ワインを加える。
- ゼラチンと水で湯煎で溶かしておく。
- 全卵、グラニュー糖でボンブを作る。
- (2)に(3)を加え、(4)、生クリーム、レモン果汁の順に加える。
- お好みの型に流し冷凍して固める。
材料(約10個分)
- キリクリームチーズ
382 g
- ドーバー白ワイン
11 g
- ドーバープルコレモン
11 g
- 新田 粉末ゼラチン21
11 g
- 水
56 g
- 全卵
140 g
- グラニュー糖
148 g
- 明治 生クリーム47%
500 g
材料
- イチゴ
- ブルーベリー
- フランボワーズ
- 枝付グロゼイユ(なければ冷凍)
- フランボワーズソース
(ボワロン フランボワーズピューレ+マルグリット ナップヌートル)